苏教版（2019）高中生物选择性必修三 1.3 传统发酵技术和产品课件(共37张PPT)

(共37张PPT) 第一章 发酵工程 第三节 传统发酵技术和产品 学习目标 学科核心素养 1.简述传统发酵技术的特点，说 出常见的传统发酵食品。 2.概述微生物发酵的原理。 3.尝试制作酸奶、果酒和果醋， 说出传统发酵技术的优点和不 足。 1.生命观念——联系有氧呼吸和无氧呼吸的相关知 识，综合泡菜、果酒和果醋的制作过程，阐明制作 原理。 2.科学思维——列表比较果酒制作和果醋制作的特 点。 3.科学探究——独立完成果酒、果醋和泡菜的制 作，阐明基本操作流程，并学会如何避免杂菌污 染，提升产品品质。 教材预习·必备知识全过关 一、制作泡菜 1. 所需菌种：________等。 乳酸菌 2. 方...