人教版高中化学必修第二册第七章有机化合物第四节第2课时蛋白质油脂课件+学案(共65张PPT)

第2课时　蛋白质　油脂 [学习目标]　1.了解蛋白质、油脂的组成，掌握蛋白质、油脂的主要性质。　2.了解蛋白质、油脂在日常生活中的应用。 任务一　蛋白质 1．蛋白质的存在和组成 (1)存在：蛋白质是构成细胞的基本物质，存在于各类生物体内。 (2)组成：由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成，是一类非常复杂的天然有机高分子。 2．物理性质 有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等；有的难溶于水，如丝、毛等。 3．化学性质 (1)蛋白质的水解反应 ①蛋白质多肽氨基酸 （最终产物） ②几种常见的氨基酸 a．甘氨酸：NH2CH2COOH b．苯丙氨酸： 官能团：氨基(—NH2)、羧基(—COOH)。 (2)蛋白质的特性...